Alitame CAS:80863-62-3 ઉત્પાદક સપ્લાયર

એલિટામ એ એસ્પાર્ટિક એસિડનું ડાયપેપ્ટાઇડ એમાઇડ ડેરિવેટિવ છે જેનો ઉપયોગ કૃત્રિમ સ્વીટનર તરીકે થાય છે. એલિટામ એસ્પાર્ટમ (A790015) કરતાં લગભગ દસ ગણું મીઠું છે અને તેનું અડધું જીવન લગભગ બમણું છે. એલિટામ એ 1980 ના દાયકાની શરૂઆતમાં વિકસાવવામાં આવેલ એક તીવ્ર મીઠાશ આપનાર એજન્ટ છે અને તે સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 2000 ગણું મીઠું છે. તેમાં પ્રતિ ગ્રામ એલિટામ 6 kJ (1.4 kcal) નું નજીવું ઉર્જા યોગદાન છે. એલિટામ ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે જેમ કે ઉચ્ચ તાપમાને સ્થિરતા અને વ્યાપક pH શ્રેણી. ઉદાહરણ તરીકે, તે pH 6-8 અને ઓરડાના તાપમાને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્થિર રહે છે અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનનો સામનો કરે છે. જો કે, ઉચ્ચ તાપમાને અથવા ચોક્કસ ઘટકો (હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ અથવા સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ) સાથે સંયોજનમાં એસિડિક દ્રાવણનો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાથી સ્વાદમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. ઉચ્ચ સ્તરની ખાંડ ઘટાડતી ખાંડની હાજરીમાં, એલિટામ મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે.