આલ્ફા-એમીલેઝ CAS:9000-90-2 ઉત્પાદક કિંમત

પાચન: માનવ શરીરમાં, આલ્ફા-એમીલેઝ પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્ટાર્ચને નાના શર્કરામાં તોડવા માટે જવાબદાર છે. તે લાળ ગ્રંથીઓ અને સ્વાદુપિંડમાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ એન્ઝાઇમ ખોરાક આપણા મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશતાની સાથે જ તેના પર કાર્ય કરીને મોંમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. સ્વાદુપિંડ દ્વારા છોડવામાં આવ્યા પછી તે નાના આંતરડામાં કાર્ય કરવાનું ચાલુ રાખે છે, અને બાકીના કોઈપણ સ્ટાર્ચ પરમાણુઓને તોડી નાખે છે.

ફૂડ પ્રોસેસિંગ: આલ્ફા-એમીલેઝ વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચના, સ્વાદ અને પાચનક્ષમતા સુધારવામાં મદદ કરીને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે બ્રેડ, બેકરી ઉત્પાદનો, પાસ્તા, નૂડલ્સ અને અન્ય લોટ આધારિત વસ્તુઓના ઉત્પાદનમાં થાય છે. સ્ટાર્ચના પરમાણુઓને નાની ખાંડમાં વિભાજીત કરીને, તે બેકિંગમાં આથો પ્રક્રિયાને વધારી શકે છે, જેનાથી કણકના ગુણધર્મોમાં સુધારો થાય છે, વધુ સારી માત્રા અને રચના થાય છે અને શેલ્ફ લાઇફ વધે છે.

ઉકાળો: ઉકાળવામાં, આલ્ફા-એમીલેઝ માલ્ટેડ અનાજમાં સ્ટાર્ચને આથો લાવી શકાય તેવી શર્કરામાં રૂપાંતરિત કરવામાં સામેલ છે. તે સ્ટાર્ચના પરમાણુઓને નાના દ્રાવ્ય ડેક્સ્ટ્રિન અને માલ્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ જેવી આથો લાવી શકાય તેવી શર્કરામાં તોડી નાખે છે. આ પ્રક્રિયા, જેને મેશિંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે બીયર ઉત્પાદનમાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ કરીને, બ્રુઅર્સ અનાજમાંથી ખાંડના નિષ્કર્ષણને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે અને આથો લાવી શકાય તેવા વોર્ટનું ઉત્પાદન સુનિશ્ચિત કરી શકે છે, જે યીસ્ટ આથો અને આલ્કોહોલ રચના માટે જરૂરી છે.

ડિટર્જન્ટ્સ: આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ લોન્ડ્રી ડિટર્જન્ટમાં કુદરતી ડાઘ દૂર કરનારા એન્ઝાઇમ તરીકે થાય છે. તે કપડાંમાંથી સ્ટાર્ચના ડાઘને તોડવામાં અને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ એન્ઝાઇમ ખોરાક અને કાર્બનિક ડાઘમાં રહેલા સ્ટાર્ચ પર કાર્ય કરે છે, તેમને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરે છે, જે પછી સરળતાથી ધોવાઇ જાય છે.

ફાર્માસ્યુટિકલ્સ: આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ કેટલીક ફાર્માસ્યુટિકલ્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા ધરાવતા વ્યક્તિઓ, જેમ કે સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ અથવા ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ ધરાવતા લોકોને મદદ કરવા માટે સ્વાદુપિંડના એન્ઝાઇમ પૂરવણીઓના નિર્માણમાં થાય છે. આ પૂરવણીઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચન અને એકંદર પાચનમાં મદદ કરવા માટે આલ્ફા-એમીલેઝ સહિત જરૂરી ઉત્સેચકો પૂરા પાડે છે.