એમીલેઝ, એ-, એસ્પરગિલસ ઓરાઇઝી CAS:9001-19-8 ઉત્પાદક કિંમત

સ્ટાર્ચ પર અસર: એ-એમીલેઝ સ્ટાર્ચ પરમાણુમાં આંતરિક આલ્ફા-1,4 ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સને હાઇડ્રોલાઇઝ કરીને સ્ટાર્ચને માલ્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ જેવી સરળ શર્કરામાં તોડી નાખે છે. એમીલોલિસિસ નામની આ પ્રક્રિયા જીવો દ્વારા સ્ટાર્ચના પાચન અને ઉપયોગમાં મદદ કરે છે.

એસ્પરગિલસ ઓરાઇઝી એક સ્ત્રોત તરીકે: એસ્પરગિલસ ઓરાઇઝી એક ફિલામેન્ટસ ફૂગ છે જે ઉચ્ચ સ્તરના એ-એમીલેઝ ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા માટે જાણીતી છે. તેની કાર્યક્ષમતા અને અસરકારકતાને કારણે તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે એ-એમીલેઝના મોટા પાયે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે સ્રોત જીવતંત્ર તરીકે થાય છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ: એસ્પરગિલસ ઓરાઇઝીમાંથી મેળવેલા એ-એમીલેઝનો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ કણકમાં સ્ટાર્ચને તોડવા માટે બેકિંગમાં થાય છે, જેનાથી બેકડ ઉત્પાદનોની રચના, સ્વાદ અને એકંદર ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે. ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન યીસ્ટ ચયાપચય માટે માલ્ટેડ અનાજમાં રહેલા સ્ટાર્ચને આથોવાળી ખાંડમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે.

સ્ટાર્ચ પ્રોસેસિંગમાં ઉપયોગ: સ્ટાર્ચ ઉદ્યોગમાં એ-એમીલેઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા સ્ટાર્ચને સીરપ અને સ્વીટનર્સ, જેમ કે કોર્ન સીરપ અને હાઇ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ એન્ઝાઇમ ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ સંશોધિત સ્ટાર્ચના ઉત્પાદનમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

કાપડ ઉદ્યોગ: એસ્પરગિલસ ઓરાઇઝીમાંથી મેળવેલા એ-એમીલેઝનો ઉપયોગ કાપડ પ્રક્રિયામાં થાય છે. તે સ્ટાર્ચ આધારિત કદ બદલવાના એજન્ટોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જેનો ઉપયોગ વણાટ અથવા ગૂંથણકામ દરમિયાન યાર્નને મજબૂત બનાવવા માટે થાય છે. એન્ઝાઇમ આ કદ બદલવાના એજન્ટોને તોડી નાખે છે, જે ડિસાઇઝિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમને સરળતાથી દૂર કરવાની સુવિધા આપે છે.