EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 ઉત્પાદક કિંમત

EC 3.2.1.31 એ એન્ઝાઇમ આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેને માલ્ટેઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જેમ કે માલ્ટોઝ અને માલ્ટોટ્રિઓઝને ગ્લુકોઝ પરમાણુઓમાં તોડવા માટે જવાબદાર છે. આ એન્ઝાઇમ કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન અને ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. માનવ શરીરમાં, આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝ મુખ્યત્વે નાના આંતરડામાં જોવા મળે છે, જ્યાં તે જટિલ શર્કરાનું તેમના વ્યક્તિગત ગ્લુકોઝ એકમોમાં વિભાજન પૂર્ણ કરે છે, જેનાથી તેઓ લોહીમાં શોષાઈ શકે છે. આ એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિ વ્યક્તિઓ માટે યોગ્ય રીતે પચાવવા અને ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે જરૂરી છે. એપ્લિકેશનના દૃષ્ટિકોણથી, આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝ અવરોધકોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસની સારવારમાં થાય છે. આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝની પ્રવૃત્તિને અવરોધિત કરીને, આ અવરોધકો આહાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચનને ધીમું કરે છે, જેનાથી લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે મુક્ત થાય છે. આ રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને ભોજન પછી ગ્લુકોઝમાં પોસ્ટપ્રેન્ડિયલ સ્પાઇક ઘટાડે છે. તેના તબીબી ઉપયોગો ઉપરાંત, આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગમાં પણ થાય છે. તેનો ઉપયોગ સીરપ, સ્વીટનર્સ અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ-આધારિત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. જટિલ શર્કરાને ગ્લુકોઝ અથવા અન્ય સરળ સેકરાઇડ્સમાં તોડવાની એન્ઝાઇમની ક્ષમતાનો ઉપયોગ આ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચના, સ્વાદ અને પાચનક્ષમતા વધારવા માટે થાય છે.