ગ્લુટામિક એસિડ CAS:6899-05-4 ઉત્પાદક સપ્લાયર

ગ્લુટામિક એસિડ એ કોષીય ચયાપચયમાં એક મુખ્ય સંયોજન છે. માનવોમાં, આહાર પ્રોટીન પાચન દ્વારા એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે, જે શરીરમાં અન્ય કાર્યાત્મક ભૂમિકાઓ માટે મેટાબોલિક ઇંધણ તરીકે સેવા આપે છે. એમિનો એસિડના અધોગતિમાં એક મુખ્ય પ્રક્રિયા ટ્રાન્સએમિનેશન છે, જેમાં એમિનો એસિડના એમિનો જૂથને α-કેટોએસિડમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ટ્રાન્સએમિનેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત થાય છે. ગ્લુટામિક એસિડ એ એમિનો એસિડ છે જે પાણીમાં સહેજ દ્રાવ્યતાનો સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે. મીઠું મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (msg) છે જે માંસમાં સ્વાદ વધારનાર તરીકે કાર્ય કરે છે. તે એક પોષક તત્વો, આહાર પૂરક અને મીઠાનો વિકલ્પ પણ છે.