સોડિયમ એરિથોર્બેટ CAS:6381-77-7 ઉત્પાદક સપ્લાયર

સોડિયમ એરિથોર્બેટ એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે એરિથોર્બિક એસિડનું સોડિયમ મીઠું છે. સૂકી સ્ફટિક સ્થિતિમાં તે બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ હોય છે, પરંતુ પાણીના દ્રાવણમાં તે વાતાવરણીય ઓક્સિજન અને અન્ય ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટો સાથે સરળતાથી પ્રતિક્રિયા આપે છે, જે તેને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે મૂલ્યવાન બનાવે છે. તૈયારી દરમિયાન, હવાનો ઓછામાં ઓછો જથ્થો શામેલ કરવો જોઈએ અને તેને ઠંડા તાપમાને સંગ્રહિત કરવો જોઈએ. 25°C પર 100 મિલી પાણીમાં તેની 15 ગ્રામ દ્રાવ્યતા છે. તુલનાત્મક ધોરણે, સોડિયમ એરિથોર્બેટના 1.09 ભાગ સોડિયમ એસ્કોર્બેટના 1 ભાગની સમકક્ષ છે; સોડિયમ એરિથોર્બેટના 1.23 ભાગ એરિથોર્બિક એસિડની સમકક્ષ છે. તે વિવિધ ખોરાકમાં ઓક્સિડેટીવ રંગ અને સ્વાદના બગાડને નિયંત્રિત કરવાનું કાર્ય કરે છે. માંસના ઉપચારમાં, તે નાઇટ્રાઇટ ઉપચાર પ્રતિક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે અને વેગ આપે છે અને રંગની તેજસ્વીતા જાળવી રાખે છે. તેનો ઉપયોગ ફ્રેન્કફર્ટર્સ, બોલોગ્ના અને ક્યોર્ડ માંસમાં થાય છે અને ક્યારેક પીણાં, બેકડ સામાન અને બટાકાના સલાડમાં થાય છે. તેને સોડિયમ આઇસોએસ્કોર્બેટ પણ કહેવામાં આવે છે.