એલ-ગ્લુટામિક એસિડ મોનોસોડિયમ મીઠું હાઇડ્રેટ CAS:142-47-2 ઉત્પાદક કિંમત

ગ્લુટામિક એસિડ છોડ અને પ્રાણીઓમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે અને તે ખોરાકમાં કુદરતી પોષક તત્વો છે. વપરાશ પછી, 96% ગ્લુટામેટ શરીરમાં શોષાય છે, અને બાકીનું ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે અને પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે. ગ્લુટામિક એસિડ આવશ્યક એમિનો એસિડ નથી, તેમ છતાં તે નાઇટ્રોજન ચયાપચયમાં કીટોએસિડ્સ સાથે એમિનો ટ્રાન્સફર દ્વારા અન્ય એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે. ગ્લુટામેટ લોહીમાં ઝેર ઘટાડવાની અસર ધરાવે છે. જ્યારે યકૃતનું કાર્ય ક્ષતિગ્રસ્ત થાય છે, ત્યારે લોહીમાં એમોનિયાનું પ્રમાણ વધે છે, જેના કારણે ગંભીર નાઇટ્રોજન ચયાપચય વિકૃતિઓ થાય છે, અને ગ્લુટામેટ લોહીમાં એમોનિયાનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે એમોનિયા સાથે કાર્ય કરી શકે છે. વધુમાં, મગજની પેશીઓ ફક્ત ગ્લુટામિક એસિડનું ઓક્સિડાઇઝેશન કરી શકે છે, પરંતુ અન્ય એમિનો એસિડનું નહીં. ગ્લુકોઝની અછત હોય ત્યારે ગ્લુટામાઇન મગજની પેશીઓ માટે ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે, તેથી મગજના કાર્યને સુધારવા અને જાળવવા માટે ગ્લુટામેટ જરૂરી છે. લાંબા સમય સુધી ગરમ કર્યા પછી, સોડિયમ ગ્લુટામેટનું જલીય દ્રાવણ પાણીની ખોટનું કારણ બનશે અને સોડિયમ પાયરોગ્લુટામેટ બનશે.