શેતૂર લાલ (એન્થોસાયનિન) CAS:11029-12-2

ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં મલબેરી રેડ (એન્થોસાયનિન) નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કુદરતી ફૂડ કલરન્ટ તરીકે થાય છે. તેને જામ, જેલી, દહીં, જ્યુસ અને કન્ફેક્શનરી જેવા ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં ઉમેરી શકાય છે જેથી તેનું દ્રશ્ય આકર્ષણ વધે. વધુમાં, એન્થોસાયનિનનો તેમના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે, જેમાં બળતરા વિરોધી, કેન્સર વિરોધી અને રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મોનો સમાવેશ થાય છે. સંશોધન સૂચવે છે કે એન્થોસાયનિનથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે અને એકંદર સુખાકારીમાં ફાળો આપી શકે છે. પરિણામે, મલબેરી રેડ (એન્થોસાયનિન) તેના રંગ અને સંભવિત સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો બંને માટે કુદરતી ઘટક તરીકે ધ્યાન ખેંચી રહ્યું છે.