નિયોહેસ્પેરિડાઇન ડાયહાઇડ્રોચાલ્કોન/નિયોહેસ્પેરિડિન ડીસી/એનએચડીસી સીએએસ:20702-77-6

નિયોહેસ્પેરિડિન ડાયહાઇડ્રોચાલ્કોન હાઇડ્રેટ, એક ફ્લેવોનોઇડ મીઠાશ આપનાર એજન્ટ છે જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ એજન્ટ છે. કૃત્રિમ મીઠાશ આપનાર, ખાસ કરીને ચ્યુઇંગ ગમ અને ડેન્ટિફ્રીસમાં. નિયોહેસ્પેરિડિન ડાયહાઇડ્રોચાલ્કોન એક કૃત્રિમ તીવ્ર મીઠાશ આપનાર એજન્ટ છે જે સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 1500-1800 ગણું મીઠું અને સેકરિન કરતાં 20 ગણું મીઠું છે. માળખાકીય રીતે તે નિયોહેસ્પેરિડિનનું એનાલોગ છે, જે એક ફ્લેવેનોન છે જે કુદરતી રીતે સેવિલ નારંગી (સાઇટ્રસ ઓરેન્ટિયમ) માં જોવા મળે છે. નિયોહેસ્પેરિડિન ડાયહાઇડ્રોચાલ્કોનનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ અને ફૂડ એપ્લિકેશન્સમાં મીઠાશ આપનાર અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે થાય છે. મીઠાશ પ્રોફાઇલ એક લાંબા સમય સુધી મીઠાશ/મેન્થોલ જેવા આફ્ટરટેસ્ટ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ખોરાકમાં વપરાતું લાક્ષણિક સ્તર 1-5 પીપીએમ છે, જોકે ચ્યુઇંગ ગમ જેવા ચોક્કસ એપ્લિકેશનોમાં ઘણું ઊંચું સ્તર વાપરી શકાય છે. એસસલ્ફેમ કે, એસ્પાર્ટમ, પોલિઓલ્સ અને સેકરિન જેવા અન્ય તીવ્ર અને જથ્થાબંધ મીઠાશ આપનારાઓ સાથે સિનર્જિસ્ટિક અસરો થાય છે.