પોટેશિયમ ટાર્ટ્રેટ CAS:921-53-9 ઉત્પાદક સપ્લાયર

પોટેશિયમ ટાર્ટ્રેટ એ ટાર્ટરિક એસિડનું એસિડ પોટેશિયમ મીઠું છે જે સ્ફટિકો અથવા પાવડર તરીકે જોવા મળે છે. તે પ્રમાણમાં ઓછું દ્રાવ્ય છે અને 100 મિલી પાણીમાં 25°C પર 0.8 ગ્રામ અને 100°C પર 6.1 ગ્રામ દ્રાવ્યતા ધરાવે છે. 30°C પર 1% દ્રાવણનું ph 3.4 છે. રાસાયણિક નામો પોટેશિયમ એસિડ ટાર્ટ્રેટ, પોટેશિયમ હાઇડ્રોજન ટાર્ટ્રેટ અને પોટેશિયમ બિટાર્ટ્રેટ છે. તે ભારે ધાતુના આયનો સાથે સંકુલ બનાવવા અને ph ને નિયંત્રિત કરવા માટે કાર્ય કરે છે; જો પૂરતા સ્તરે આપવામાં આવે તો તેમાં હળવી રેચક ક્રિયા થઈ શકે છે. એસિડ્યુલન્ટનો ઉપયોગ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવા માટે રાસાયણિક ખમીરમાં થાય છે જે લોફનું પ્રમાણ ઉત્પન્ન કરે છે. ઠંડીમાં તેની પ્રતિક્રિયાશીલતા મર્યાદિત હોય છે તેથી જ્યારે ઓછા તાપમાનના બેટરમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે પ્રારંભિક મિશ્રણ દરમિયાન તેમાં ગેસ ઉત્ક્રાંતિ ઓછી હોય છે. ઓરડાના તાપમાને, તેનો પ્રતિક્રિયા દર પ્રમાણમાં ઝડપી હોય છે. તે ખાંડના આઈસિંગમાં અને સુક્રોઝના નિયમનિત ઉલટાવીને ટોફી અને ફોન્ડન્ટ્સના નિયંત્રિત સ્ફટિકીકરણમાં સ્વાદ નિયમનકાર તરીકે કાર્ય કરે છે. તેનો ઉપયોગ બેકડ સામાન, ક્રેકર્સ, કેન્ડી અને પુડિંગ્સમાં થાય છે.