સોડિયમ સરટ્રેટ CAS:68-04-2 ઉત્પાદક સપ્લાયર

સોડિયમ સાઇટ્રેટ એ સાઇટ્રિક એસિડમાંથી સોડિયમ સાઇટ્રેટ નિર્જળ અને સોડિયમ સાઇટ્રેટ ડાયહાઇડ્રેટ અથવા સોડિયમ સાઇટ્રેટ હાઇડ્રોસ તરીકે મેળવવામાં આવતો બફર અને સિક્વેસ્ટન્ટ છે. સ્ફટિકીય ઉત્પાદનો જલીય દ્રાવણમાંથી સીધા સ્ફટિકીકરણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટ નિર્જળ 25°C પર 100 મિલી પાણીમાં 57 ગ્રામ દ્રાવ્યતા ધરાવે છે, જ્યારે સોડિયમ સાઇટ્રેટ ડાયહાઇડ્રેટ 25°C પર 100 મિલીમાં 65 ગ્રામ દ્રાવ્યતા ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ કાર્બોનેટેડ પીણાંમાં બફર તરીકે અને પ્રિઝર્વમાં ph નિયંત્રિત કરવા માટે થાય છે. તે ક્રીમમાં ચાબુક મારવાના ગુણધર્મોને સુધારે છે અને ક્રીમ અને નોનડેરી કોફી વ્હાઇટનર્સના પીછાને અટકાવે છે. તે ઇમલ્સિફિકેશન પૂરું પાડે છે અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં પ્રોટીનનું દ્રાવ્યીકરણ કરે છે. તે બાષ્પીભવન થયેલા દૂધમાં સંગ્રહ દરમિયાન ઘન પદાર્થોના અવક્ષેપને અટકાવે છે. સૂકા સૂપમાં, તે રિહાઇડ્રેશનમાં સુધારો કરે છે જે રસોઈનો સમય ઘટાડે છે. તે પુડિંગ્સમાં સિક્વેસ્ટન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. તે આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને એલ્યુમિનિયમ માટે જટિલ એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. સામાન્ય ઉપયોગ સ્તર 0.10 થી 0.25% સુધી હોય છે. તેને ટ્રાયસોડિયમ સાઇટ્રેટ પણ કહેવામાં આવે છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક ફોર્મ્યુલેશનમાં આલ્કલાઈઝર તરીકે અને દ્રાવણમાં ટ્રેસ ધાતુઓને બાંધવા માટે (ચેલેટીંગ ક્રિયા દ્વારા) થઈ શકે છે. તે સાઇટ્રિક એસિડનું સોડિયમ મીઠું છે.