સુક્રલોઝ CAS:56038-13-2 ઉત્પાદક સપ્લાયર

સુક્રલોઝ (1,6-ડાયક્લોરો-1,6-ડાયડોક્સી-પી-ફ્રુક્ટોફ્યુરાનોસિલ-4-ક્લોરો-ઓસી- ડી-ગેલેક્ટોપાયરાનોસાઇડ) એ સુક્રોઝ પર આધારિત બિન-પોષક સ્વીટનર છે. તે પસંદગીયુક્ત ક્લોરિનેટેડ છે અને બે રિંગ્સ વચ્ચેનો ગ્લાયકોસાઇડ કડી એસિડ અથવા ઉત્સેચકો દ્વારા હાઇડ્રોલિસિસ માટે પ્રતિરોધક છે, તેથી તે ચયાપચય પામતો નથી. તેમાં સુક્રોઝ કરતાં 400 થી 800 ગણી મીઠાશ હોય છે, તે પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે, અને ગરમીમાં સ્થિર હોય છે. તેનો ઉપયોગ બેક કરેલા અથવા તળેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે. સુક્રલોઝ ટેટ અને લાઇ દ્વારા પેટન્ટ કરાયેલ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને સુક્રોઝ પરમાણુના પસંદગીયુક્ત ક્લોરીનેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે ત્રણ હાઇડ્રોક્સિલ જૂથો (OH) ને ત્રણ ક્લોરિન (Cl) અણુઓથી બદલે છે. સુક્રલોઝનો ઉપયોગ પીણાં, ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ એપ્લિકેશનોમાં મીઠાશ એજન્ટ તરીકે થાય છે. તેમાં સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 300-1000 ગણી મીઠાશ શક્તિ હોય છે અને તેનો કોઈ આફ્ટરટેસ્ટ હોતો નથી. તેમાં કોઈ પોષણ મૂલ્ય નથી, તે નોનકેરિયોજેનિક છે, દાંતના સડોને પ્રોત્સાહન આપતું નથી, અને ગ્લાયકેમિક પ્રતિભાવ ઉત્પન્ન કરતું નથી.